糖アルコールは、糖を元にできるアルコールです。お菓子などの原材料名に「キシリトール」や「ソルビトール」という名前を見たことありませんか？？これらは「糖アルコール」というカテゴリに属する「糖」の仲間です。...

最近グルテンフリーを謳う商品をよく見かけます。海外だけのブームかと思っていたら、近所のスーパーにも並ぶようになりちょっと驚いています。ここでは、グルテンとはどういう成分なのか、グルテンフリーのメリットなどを考えていきたいと思います。 【関連】糖アルコールとはどんな成分？？わかりやすく解説...

最近、糖類ゼロや砂糖ゼロといったお菓子やアイスをよく見かけます。砂糖ゼロ・糖類ゼロのお菓子と聞いて何を期待しますか？ カロリーが少なくダイエットに良さそう血糖値が上がらないから健康に良さそう これらは間違いです。 砂糖ゼロ・糖類ゼロとはどういう意味？？ 砂糖とは「スクロース」という物質を指します。スクロースは、グルコー...

イソプロパノールはアルコールの一つで、プロパノールと類似した構造を持ちます。エタノールと同じく殺菌作用があり、人に対し比較的安全であることから50%イソプロパノール溶液などが消毒液として販売されています。殺菌効果はエタノールとほぼ同じと考えられている一方、酒税がかからない分価格が安いです。 エタノールとの違いは、 毒性...

特茶はサントリーから2013年に発売された初の『体脂肪を減らすのを助ける』特定保健用食品(トクホ)。 そんな特茶の有効成分はケルセチン配糖体という物質です。ここではそのケルセチン配糖体について解説ししていきたいと思います。...

化粧品やシャンプーに入っている「トリエタノールアミン」という成分。どんな物質か知っていますか？？名前は聞いた事あるけど、どんな物質かわからない。そんな成分の一つだと思います。 ここでは、トリエタノールアミンを化学的に見ていきたいと思います。...

ルテオリンはポリフェノールの１種で、菊の花やシソ、セロリ、カモミール茶などに含まれています。ポリフェノールはなんとなく体に良いという印象があるのではないのでしょうか。実は意外にもそうではなく、ヒトに効果が認められているのポリフェノールは少ないのです。 そんななか、ルテオリンには次の様な機能性表示が認められています。 本...

「プリン体」という言葉、誰もが聞いた事があると思います。しかし意外とどんな成分なのか知っている人は少なく感じます。ここではプリン体について化学を交えながらできるだけわかりやすく解説していきたいと思います。 プリンとプリン体は何が違う？ 「プリン」とは、化学物質の名前です。「エタノール」や「カテキン」といったような固有名...

名前が似ている尿素と尿酸。この２つには共通する点と決定的に異なる点があります。 尿素と尿酸、化学的にみれば全く違います。しかし、生物にとっては毒素であるアンモニアを体外に出すという共通した点があります。 【関連】尿酸ってどんな成分？？ルテオリンとはどんな成分？化学的に見てみよう 尿素と尿酸の違いは？ 分子の形を見ると全...

テレビなどメディアで取り上げられることもあるルテオリン。最近では、尿酸値に有効なデータが認められ、ルテオリンを含有する食品が機能性表示食品として販売されています。そんなルテオリン、どんな物質なのか知っていますか？？ここでは、化学的や薬理学的に見たルテオリン、そして機能性表示食品としてのルテオリンを紹介したいと思います。...